BEIJINHO

INGREDIENTES

1 colheres (sobremesa) de margarina light
1 colher (sopa) de leite de coco
2 xícara (chá) de leite condensado light
½ xícara (chá) de leite desnatado
50 gramas de coco ralado desidratado
margarina light para untar as mãos
20 forminhas de brigadeiro

Cobertura:
½ xícara (chá) de coco ralado, desidratado
1 colher (chá) de adoçante granular
cravo da Índia, o quanto baste para decorar

MODO DE PREPARO
Colocar todos os ingredientes numa panela e levar ao fogo baixo - o leite condensado queima facilmente, por isso o fogo deve estar bem baixo. Ficar mexendo, sem parar, até desgrudar do fundo da panela, cerca de 20 minutos. Retirar do fogo, passar a massa para um prato raso e, se quiser, cobrir com filme plástico. Espalhar um pouquinho de margarina light nas mãos. Com ajuda de 1 colher de chá, fazer bolinhas de 2,5 cm com a massa. Repetir o procedimento até finalizar a massa.

Cobertura:
Colocar o coco ralado e o adoçante num prato fundo. Pegar as bolinhas e colocar, uma a uma, dentro do prato com o coco ralado, envolvendo-as muito bem e imediatamente, colocar nas forminhas.
Espetar um cravo no centro de cada bolinha.

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PICADINHO DE ACÉM

INGREDIENTES
2 colheres (sopa) de óleo
1 kg de acém cortado em cubos
2 e 1/2 xícaras (chá) de água quente
2 tabletes de caldo de carne
2 mandioquinhas cortadas em rodelas
1/2 xícara (chá) de molho de tomates
1 cebola grande em fatias
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão verde picado
1 folha de louro
sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de cebolinha picada

MODO DE PREPARO
Em uma panela de pressão aqueça o óleo e doure os cubos de carne.
Acrescente a água e os tabletes de caldo de carne.
Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos á partir do inicio da fervura
Retire a panela do fogo e espere sair a pressão. Abra e coloque a mandioquinha, o molho de tomates,a cebola, os pimentões e a folha de louro.
Cozinhe com a panela destampada por 15 minutos mexendo de vez em quando.
Acrescente sal e pimenta a gosto e sirva salpicado com a cebolinha.

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Acem com legumes

Ingredientes:

• Dois quilos de acém em um só pedaço
• Cem gramas de bacon
• Dois envelopes de mistura de tempero para carnes
• Um pimentão grande cortado em fatias
• Quinhentos gramas de ervilha
• Quatro cenouras semi-cozidas
• Quinhentos gramas de vagem
• Duas cebolas fatiadas
• Um copo e meio de água
• Meia xícara de vinagre
• Meia xícara de suco de abacaxi
• Duas colheres de margarina
• Duas colheres de tempero pronto de pimenta
• Duas colheres (sopa) de extrato de tomate
• Duas colheres (sopa) de mostarda

Modo de preparo:

1. Faça furos grandes na carne
2. Em um recipiente, coloque a carne para ser temperada com o suco de abacaxi
3. Em outro recipiente, faça o molho para marinar com todos os temperos e coloque a carne , deixando marinar por trinta minutos
4. Com fatias de bacon, pimentão, cenoura, vagem, preencha os furos que foram feitos
5. Coloque a margarina na panela de pressão, deixe bem quente, coloque a carne e deixe dourar um pouco
6. Acrescente a água e tampe a panela por trinta minutos
7. Retire o caldo e coloque em uma panela grande
8. Coloque todos os legumes e deixe ferver por mais cinco minutos

Para servir corte a carne em fatias e sirva com arroz , feijão e salada.

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BOLO DE MANDIOCA

INGREDIENTES:
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina amolecida
1/2 xícara (chá) de leite
2 e 1/2 xícara (chá) de mandioca crua ralada
2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher ( sobremesa) de fermento em pó
margarina para untar
Farinha de trigo para polvilhar
Açúcar e canela para polvilhar


Modo de Preparo:
No liquidificador bata os ovos, o açúcar, a margarina e o leite.
Transfira a mistura para uma tigela e acrescente o restante dos ingredientes. Coloque em forma de 22 cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno, preaquecido, por cerca de 40 minutos.
Sirva salpicado com açúcar e canela.

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ESCONDIDINHO DE CARNE MOÍDA

INGREDIENTES
800 gramas de carne moída
2 colheres (sopa) de óleo
3 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
sal e pimenta-do-reino a gosto

COBERTURA
1 kg de mandioca cozida e espremida
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
sal, pimenta-do-reino e noz-noscada a gosto
100 g de queijo muçarela ralado para polvilhar.


MODO DE PREPARO
Em uma panela, frite a carne no óleo. Acrescente o alho, a cebola e refogue até ficar transparente. Adicione os tomates e refogue até secar a água. Tire do fogo, junte o cheiro-verde, sal e pimenta.
Misture bem e despeje em um refratário. Misture a mandioca ainda quente com o leite, a manteiga, sal,pimenta-do-reino e noz-moscada. Em um refratário, coloque o refogado e cubra com o purê de mandioca.Polvilhe com a muçarela e leve ao forno alto, preaquecido, por 30 minutos. Retire e sirva.

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Risoto de Carne moída

INGREDIENTES
2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola picada
300 g de carne moída
2 xícaras (chá) de arroz cru
4 xícaras (chá) de água
2 cubos de caldo de carne
1 lata de ervilha escorrida
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO
derreta a margarina e frite a carne e a cebola até dourar. Junte o arroz e frite. Ferva a água com o caldo de carne e adicione ao arroz, aos poucos, mexendo.
Quando estiver quase cozido , acrescente a ervilha, a salsa e mexa até ficar no ponto. Polvilhe com o parmesão e sirva em seguida.

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PUDIM DE ABACAXI

INGREDIENTES

1 litro de água

4 colheres (sopa) de amido de milho (maizena)

2 xícaras (chá) de açúcar

1 abacaxi grande sem casca e sem miolo

CALDA:

1 colher ( sobremesa) de maizena

500 ml de água

1 xícara (chá) de açúcar

1 caixa gelatina sabor abacaxi

1 colher (sopa) de glucose de milho tipo karo

MODO DE PREPARAR:

Para a calda, em uma panela, coloque a maisena dissolvida na água e o açúcar. Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Adicione a gelatina, a glucose e misture bem. Retire do fogo e deixe esfriar. No liquidificador, bata os demais ingredientes, coloque em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e despeje em uma forma para pudim de 30 cm de diâmetro umidecida. Cubra com filme plástico e leve á geladeira por 3 horas.Desenforme em um prato, regue com a calda e sirva em seguida.

rende: 6 porções

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